Zutaten
Zubereitung
An die Messer, fertig, los! Wir starten mit der Vorbereitung: Wasche den Blumenkohl und schneide die Röschen vom dicken Strunk ab. Die dicken Bohnen gießt du in ein Sieb ab und lässt sie abtropfen. Die Haselnusskerne hackst du mit einem großen Messer grob in Stücke.
Bringe in einem Topf etwas Salzwasser auf Stufe 9 von 9 zum Kochen. Wirf die Blumenkohlröschen hinein und lass sie für ca. 5 Minuten blanchieren (also weich kochen). Anschließend abgießen und kurz zur Seite stellen.
In der Zwischenzeit röstest du die gehackten Haselnüsse in einer kleinen Pfanne (ohne Öl!) kurz an auf Stufe 7 von 9, bis sie anfangen zu duften. Nimm sie sofort aus der Pfanne und pack sie auf einen kleinen Teller, sonst verbrennen sie dir durch die Restwärme.
Jetzt kommt das Fleisch! Tupfe dein Rindersteak mit etwas Küchenpapier trocken. Erhitze das Öl in einer Pfanne (am besten einer Grillpfanne, wenn du hast, eine normale tuts aber auch) auf Stufe 9 von 9. Brate das Steak von beiden Seiten scharf an, bis es deinen gewünschten Gargrad erreicht hat. Nimm das gute Stück aus der Pfanne, wickle es in ein Stück Alufolie und lass es entspannt ruhen.
Die Pfanne auf keinen Fall spülen, den Bratensatz brauchen wir gleich noch!
Während das Steak relaxt, machen wir das Püree. Gib die abgetropften weißen Bohnen, den gekochten Blumenkohl und die Milch zusammen in einen Topf. Lass alles zusammen für ca. 1–2 Minuten auf Stufe 6 von 9 köcheln. Nimm den Topf vom Herd, gib die Kräuterbutter und die getrocknete Minze dazu. Jetzt gehst du mit dem Pürierstab rein und mixt alles zu einem herrlich cremigen Püree. Schmecke es zum Schluss ordentlich mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
Das Finale naht! Stell die Pfanne mit dem Steak-Bratensatz noch mal kurz auf den Herd. Lösche den Satz mit der Sojasauce und dem Wasser ab und rühre kurz durch, um die leckeren Röstaromen zu lösen.
Richte das Püree auf einem Teller an, setze dein Steak darauf, träufle die schnelle Sauce darüber und streue zum Schluss die gerösteten Haselnüsse als Crunch on top.
Guten Appetit!
Tipp
Schmeiß den Blumenkohstrunk auf keinen Fall weg. Daraus kannst Du entweder ein Süppchen machen oder einfach in Stücke schneiden, mit einem Gewürz deiner Wahl bestreuen, etwas Öl drüber, ordentlich durchmischen und dann im Ofen backen. Mega lecker!