Zutaten
Zubereitung
Bevor wir loslegen: Heize deinen Backofen auf 200°C Umluft vor. So ist er gleich bereit, wenn du die Bällchen gerollt hast.
Zeit für eine Runde Gemüse-Tetris! Wir starten mit der Basis für die Hackbällchen. Schäle die halbe Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacke beides in sehr feine Würfel. Die Petersilie wäschst du kurz ab, schüttelst sie trocken und hackst die Blättchen ebenfalls klein; es sei denn, du nimmst getrocknete Petersilie, dann musst du das logischerweise nicht machen. Wenn du eine getrocknete Chilischote nutzt, hacke auch diese sehr fein.
Nimm eine kleine Pfanne und erhitze das Olivenöl auf Stufe 6 von 9 (mittlere Hitze). Dünste die Zwiebelwürfel darin für etwa 5 Minuten glasig an. Gib dann den Knoblauch dazu und lass ihn kurz mitdünsten. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die gehackte frische Petersilie unter und lass sie etwas zusammenfallen; wenn du getrocknete Petersilie nimmst, dann mach das bitte auch, aber die muss sich dann eher wieder etwas entfalten. Füll diese Mischung in eine kleine Schüssel um und lass sie kurz abkühlen.
Jetzt wird geknetet! Gib das Tatar die Schüssel mit deiner abgekühlten Zwiebel-Knoblauch-Petersilien-Mischung und füge die gehackte Chili und den Senf hinzu. Würze alles gut mit Salz und Pfeffer. Verknete die Masse gleichmäßig mit den Händen und forme daraus ca. 5 kleine Bällchen.
Leg die Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech (oder in eine flache Auflaufform) und ab damit in den heißen Ofen. Lass sie dort für 25 Minuten backen.
Während der Ofen die Arbeit macht, rühren wir den Dip an. Verrühre die Kräuter (Dill, Schnittlauch) in einer Schale mit dem Magerquark. Gib den Zitronensaft dazu und rühre das Mineralwasser unter, bis der Quark eine schön cremige Konsistenz hat. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Schluss kommen die Sticks an die Reihe. Wasche und putze die Möhre, den Staudensellerie und die Paprika. Die Möhre solltest du schälen. Schneide das Gemüse in längliche Sticks.
Hol die fertigen Hackbällchen aus dem Ofen und richte sie zusammen mit dem Kräuterquark und den Gemüse-Sticks auf einem Teller an.
Guten Appetit!
Tipp
Wirf die Abschnitte vom Sellerie und den Möhren sowie die Schalen von den Möhren nicht weg. Frier sie ein und koche daraus später deinen eigenen Gemüsefond. Erst dann dürfen diese Reste ihren Platz auf dem Kompost oder in der Biotonne finden.
Das Bild zeigt dir, dass ich meine Hackbällchen noch mit etwas Käse überbacken habe ... weil er weg musste. Das kannst du machen, wenn du auch so ein paar Reste rumliegen hast oder du einfach auch die Hackbällchen mit Käse überbacken möchtest. Wenn dem so ist, dann gibst du den Käse einfach in den letzten 10 Minuten über deine Hackbällchen. Und ja, ich hatte keinen Staudensellerie, solltest du aber für die Abwechslung nehmen. Nur mit Karotten und Paprika isses ein bisschen „fad“.