Mexikanischer Fiesta-Topf mit Knusper-Crunch

Keine Panik, das Messer bleibt heute nicht lange im Einsatz! Zieh der Zwiebel das Fell ab (also die Schale) und schneide ein Viertel davon in feine kleine Würfel. Halbiere die Avocado, befreie sie vom Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Schneide es in ca. 1 cm große Würfelchen. Zupf die Korianderblätter von den Stielen und hack sie grob durch. Gib die Avocadowürfel zusammen mit dem frisch ausgepressten Limettensaft und dem Koriander in ein kleines Schälchen, vermische alles vorsichtig und stell es kurz beiseite. Durch die Limette schmeckt das nicht nur genial frisch, sondern die Avocado bleibt auch schön grün und läuft nicht unappetitlich braun an.

Schnapp dir einen ausreichend großen Topf, stell ihn auf den Herd und gib das Olivenöl hinein. Dreh die Herdplatte voll auf Stufe 8 von 9. Sobald das Öl Temperatur hat, wandert das Putengeschnetzelte hinein. Brat das Fleisch unter Rühren für etwa 3 Minuten scharf an, bis es rundherum Farbe bekommt. Gib dann die Zwiebelwürfel dazu und schwitze sie für etwa 1 Minute mit an.

Streu nun den Kreuzkümmel über das Fleisch und lass ihn ganz kurz mit anrösten (so ca. 20–30 Sekunden reichen völlig, das duftet sofort unverschämt gut nach Mexiko!). Lösche das Ganze zügig mit den Dosentomaten und dem Wasser ab. Jetzt kommen der rohe Reis, der abgetropfte Mais, die Kidneybohnen, das Chilipulver und das Salz dazu. Rühr alles einmal kräftig um und lass es bei voller Hitze (Stufe 9 von 9) kurz aufblubbern.

Sobald es richtig kocht, schaltest du die Hitze sofort drastisch herunter auf Stufe 3 von 9 (niedrige Hitze). Deckel auf den Topf packen und das Ganze ca. 20 Minuten ganz sanft vor sich hinköcheln lassen. Der Reis saugt in der Zeit die komplette Tomatensauce auf. Rühr nach der Hälfte der Zeit einmal kurz um, damit am Boden nichts anhängt, und mach den Deckel gleich wieder drauf.

Deckel runter, einmal alles genüsslich durchrühren und kurz probieren. Am besten probierst du mit einer deiner Tortillas, dann kannst du entscheiden, ob du eventuell noch eine winzige Prise Salz brauchst.

Schaufle den Reistopf in eine schöne Schüssel oder einen tiefen Teller, verteile deine vorbereiteten frischen Avocadowürfel darüber und gib die Tortilla-Chips auf den Teller an den Rand.