Thunfisch-Steak auf erfrischendem Minz-Erbsen-Bett
Edles Thunfischsteak in Restaurant-Qualität nach Feierabend? Aber hallo! Scharf angebraten trifft der zarte Fisch auf knackige Zuckerschoten, Erbsen und ein geniales Zitronen-Minz-Dressing. Schnell gemacht und megagesund!
Zutaten
Zubereitung
Zuerst schicken wir den Fisch auf Kurztrip. Nimm eine flache Schale oder einen tiefen Teller und verrühre darin die Hälfte des Sonnenblumenöls (den Rest brauchen wir später; ja, sorry, da musst du jetzt ein bisschen rechnen), die Sojasauce und die Chiliflocken mit einer Gabel. Wasch das Thunfischsteak kurz kalt ab, tupf es mit Küchenpapier trocken und lege es in die Marinade. Wende es einmal, damit beide Seiten etwas abbekommen, und lass es für ca. 10 Minuten durchziehen.
Bringe in einem kleinen Topf reichlich Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen (Herdplatte auf Stufe 9 von 9). In der Zwischenzeit wäschst du die Zuckerschoten kurz ab und schneidest eventuell die Enden ab.
Sobald das Wasser sprudelt, wandern die Zuckerschoten zusammen mit den tiefgekühlten Erbsen hinein. Lass beides für exakt 4 Minuten sprudelnd kochen (das nennt man „Blanchieren“; so bleibt das Gemüse herrlich grün und knackig). Gieße das Gemüse danach durch ein Sieb ab und lass es kurz abtropfen.
Jetzt kommt der absolute Frische-Kick. Wasche die Minze, schüttele sie trocken und zupfe die Blättchen von den Stielen. Reibe von deiner gründlich gewaschenen Zitrone etwas Schale (die Zesten) ab und presse den Saft aus. Gib die Minzblätter, den Zitronensaft, die Zesten, das Olivenöl sowie eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einen hohen Rührbecher. Schnapp dir den Pürierstab und püriere alles kurz durch, bis eine feine Kräutersauce entsteht.
Gib die abgetropften Erbsen und Zuckerschoten in eine Schüssel, gieße dein Minzdressing darüber und hebe es unter.
Jetzt heißt es fokussieren, denn ein Thunfischsteak brät sich fast von allein, aber eben nicht ganz. Stell eine Pfanne auf den Herd, gib das restliche Sonnenblumenöl hinein und heize die Pfanne voll auf Stufe 9 von 9 auf. Nimm das Thunfischsteak aus der Marinade und lege es in die heiße Pfanne. Brate den Thunfisch von jeder Seite für ca. 2 bis 3 Minuten scharf an.
Thunfisch schmeckt am besten, wenn er innen noch leicht rosa bzw. glasig ist. Wenn du ihn zu lange brätst, wird er trocken wie die Sahara. Also bleib unbedingt an der Pfanne stehen und schau auf die Uhr!
Verteile das leuchtend grüne, wunderbar nach Minze duftende Gemüse auf einem flachen Teller. Setze dein kross gebratenes Thunfischsteak darauf und genieße dein Werk.