Würziger Ziegenkäse-Hack-Kürbis mit Pfannen-Bratreis
Süßer Kürbis trifft auf cremigen Ziegenfrischkäse und herzhaftes Rinderhack. Zusammen mit dem fixen Pfannen-Bratreis steht dein Feierabendteller ruckzuck dampfend vor dir.
Zutaten
Zubereitung
Bring die doppelte Menge Wasser (im Verhältnis zum Reis) in einem kleinen Topf auf Stufe 9 von 9 zum Kochen und gib dann 1/2 TL Salz pro Portion hinein. Spüle den Reis kurz mit kaltem Wasser ab, gib ihn hinein und decke den Topf ab. Schalte die Hitze sofort auf Stufe 3 von 9 zurück. Lass den Reis für 10 bis 12 Minuten sanft ziehen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde (manchmal dauert es auch etwas länger, lies also am Besten auf der Reispackung nach, wie lange deiner braucht). Lockere die Körner mit einer Gabel auf und verteile den Reis auf einem flachen Teller, damit er zügig auskühlt.
Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Halbiere den Mikrowellenkürbis und entferne die Kerne sowie Fasern gründlich mit einem Esslöffel. Schneide so viel Fruchtfleisch heraus, damit du ihn danach gut füllen kannst und schneide es in 1 cm kleine Würfel für den Bratreis. Lege die ausgehöhlte(n) Kürbishälfte(n) mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und backe sie auf mittlerer Schiene für 20 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich gegart ist.
Du musst dir beim Mikrowellenkürbis absolut nicht die Mühe machen, die Schale mühsam abzuschälen. Dahinter steckt botanisch meist die Sorte Sweet Dumpling. Genau wie beim bekannten Hokkaido ist die Schale nach 20 Minuten im Ofen butterweich und kann komplett mitgegessen werden. Bürste die Schale vor dem Zerteilen einfach gründlich unter lauwarmem Wasser ab. Wer die Haut auf dem Teller trotzdem nicht mag, löffelt das zarte Fruchtfleisch samt Käse und Hackfleisch ganz unkompliziert direkt aus der Hülle heraus.
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, hacke beides in feine Würfel. Erhitze die Hälfte des Öls in einer Pfanne auf Stufe 8 von 9. Gib das Hackfleisch, den Knoblauch und die Hälfte der Zwiebeln hinein. Brate alles unter Wenden für 3 bis 4 Minuten kräftig an, bis das Fleisch gebräunt ist. Würze mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Garam Masala.
Nimm die heiße Kürbishälfte zur Hand und verstreiche die Hälfte des Ziegenfrischkäses gleichmäßig auf dem Boden sowie den Innenwänden des gegarten Kürbisses. Gib das heiße, gewürzte Hackfleisch direkt darauf. Und schieb das ganze nochmal kurz in den ausgeschalteten Backofen zum warmhalten.
Gib die restliche Hälfte Öl in dieselbe Pfanne und schalte die Herdplatte wieder auf Stufe 8 von 9. Dünste die übrigen Zwiebelwürfel sowie die beiseitegelegten Kürbiswürfel für etwa 2 Minuten an. Gib den abgekühlten Reis dazu und brate ihn für rund 3 Minuten unter mäßigem Rühren an, damit er die Röstaromen aufnimmt.
Lösche den Reis mit Sojasauce und Hoisinsauce ab. Schalte auf Stufe 6 von 9 herunter. Rühre den restlichen Ziegenfrischkäse ein, bis sich die Reiskörner cremig verbinden. Schmecke nochmals mit etwas Salz (wirst du durch die Sojasauce wahrscheinlich nicht mehr brauchen, deshalb erstmal probieren) und Pfeffer ab und nimm die Pfanne nach 2 Minuten vom Herd.
Platziere die mit Ziegenfrischkäse ausgestrichene und mit Hackfleisch gefüllte Kürbishälfte auf einem Teller. Richte den Bratreis daneben an und garniere das Gericht mit den feinen Schnittlauchröllchen.