Zutaten
Zubereitung
Zuerst geht es dem Sellerie an den Kragen. Schäle die knorrige Knolle und schneide den Sellerie in Würfel. Die Zwiebel befreist du von der Schale und hackst sie fein. Die Zitrone wäschst du heiß ab und schneidest soviel davon in Scheiben ab, wie du für die Menge an Portionen brauchst (steht oben ;) )
Schnapp dir einen kleinen Suppentopf und gib das Öl hinein. Stelle den Herd auf Stufe 9 von 9 und erhitze das Öl. Sobald es heiß ist, gibst du die Zwiebelwürfel dazu und brätst sie kurz an. Dann kommen die Selleriewürfel und die Zitronenscheiben dazu. Alles etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten. Jetzt wird's laut: Lösche alles mit dem Gemüsefond ab und lass es einmal kräftig aufkochen. Dann Deckel drauf, Hitze runter auf Stufe 6 von 9 (mittlere Hitze) und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
Während die Suppe vor sich hin blubbert, kümmern wir uns um das Topping. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie klein. Nimm dir eine kleine Pfanne (beschichtet ist super) und brate die Baconstreifen darin knusprig aus. Du brauchst hier meist kein extra Fett, der Speck bringt genug eigenes mit. Wenn er schön kross ist, nimm ihn raus und lass ihn auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
Achtung, jetzt kommt der wichtigste Schritt: Fische die Zitronenscheiben aus der Suppe! Wenn du die mitpürierst, wird die Suppe nämlich bitter und das wollen wir ja nicht. Ist die Zitrone raus, schnappst du dir den Pürierstab und pürierst die Suppe, bis sie schön fein und cremig ist. Rühre die Crème fraîche und die gehackte Petersilie unter. Schmecke jetzt noch final mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss ab.
Suppe in eine Schale füllen, den Bacon darüberbröseln und heiß genießen.
