Zutaten
Zubereitung
Schnippel-Fiesta! Zuerst kümmern wir uns um das Fleisch: Wasche das Rindersuppenfleisch kurz kalt ab, tupfe es mit Küchenpapier trocken und schneide es in kleine Würfel (ca. 2 cm sind perfekt). Die Zwiebel und den Knoblauch befreist du von der Schale und hackst beides klein. Die Karotte wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Die Kichererbsen schüttest du in ein Sieb, spülst sie kurz ab und lässt sie abtropfen.
Schnapp dir einen Topf und erhitze das Öl auf Stufe 9 von 9. Wirf die Fleischwürfel hinein und brate sie für ca. 2 Minuten scharf an, bis sie schön braun sind. Jetzt kommen Zwiebel, Knoblauch, der gemahlene Ingwer und das Tomatenmark dazu. Alles unter Rühren etwa 1 Minute mitbraten. Jetzt wird gewürzt: Gib Salz, Chiliflocken und – ganz wichtig – ordentlich Pfeffer und Garam Masala direkt zum Fleisch. Das Anbraten der Gewürze bringt den vollen Geschmack!
Warum stehen hier keine Mengenangaben? Ganz einfach, weil du es so würzen sollst, dass es dir schmeckt. Fang erstmal mit je 1 TL pro Gewürz und Portion an und dann beim Abschmecken machst du den Rest.
Rühre nun die Karottenscheiben und die Kichererbsen unter. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab und lass es kurz aufkochen. Dann Deckel drauf, Hitze runter auf Stufe 6 von 9 (mittlere Hitze) und lass deinen Topf etwa 15 Minuten schmoren. Probier danach mal ein Stück Fleisch – wenn es noch zu zäh ist, gib ihm einfach noch ein paar Minuten und evtl. einen Schluck Wasser, wenn es zu „trocken“ wird.
Während der Topf vor sich hin blubbert, rühren wir schnell das Topping an. Vermische den Joghurt in einer kleinen Schale mit etwas Masala-Pulver (Menge auch hier nach deinem Geschmack), einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz.
Schmecke den Rindertopf ab und fülle in eine Schale. Gib einen großen Klecks von deinem Masala-Joghurt oben drauf. Und fertig.
