Zutaten
Zubereitung
Zuerst geht's ran an die Pilzköpfe! Putze die Champignons mit einem Küchenpapier oder einem Pinsel (bitte nicht waschen, Pilze saugen sich voll wie Schwämme). Schneide das trockene Ende vom Stiel ab und halbiere oder viertel die Pilze je nach Größe. Die Schalotte(n) und die Knoblauchzehe(n) befreist du von der Schale und hackst beides in feine Würfelchen.
Jetzt kommt das Fleisch in die Pfanne. Nimm eine beschichtete Pfanne, gib das Öl hinein und stell den Herd auf Stufe 9 von 9. Wenn das Fett heiß ist, legst du das Schnitzel hinein. Brate es von jeder Seite nur kurz und scharf an (ca. 2 Minuten pro Seite reichen bei dünnen Schnitzeln völlig). Nimm es heraus, würze es jetzt erst mit Salz und Pfeffer und parke es auf einem Teller (am besten deckst du es kurz ab, damit es warm bleibt).
Benutzedieselbe Pfanne weiter, denn der Bratensatz gibt Geschmack! Gib die Champignons, die Schalottenwürfel und den Knoblauch hinein. Brate alles auf Stufe 9 von 9 für ca. 4–5 Minuten kräftig an. Rühre dabei immer mal um, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, aber die Pilze schön Farbe bekommen. Lösche das Ganze dann mit der Sahne ab und lass es auf Stufe 6 von 9 für etwa 3–4 Minuten einköcheln, bis die Soße schön cremig wird.
Jetzt kommt der Feinschliff für die Soße. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupf die Blättchen ab und hacke sie fein. Ab damit in die Pilzpfanne. Schmecke die Rahmsoße mit Salz und Pfeffer ab.
Leg das Schnitzel auf einen Teller, kipp die herrlichen Rahm-Champignons darüber und genieße dein Werk. Oder du machst es wie ich anders rum. Ganz wie du magst.
