Zutaten
Zubereitung
Messer gewetzt! Wir starten mit der Vorbereitung. Schnapp dir die Schalotten und befreie sie von ihrer Schale. Eine Hälfte der Schalotten hackst du ganz fein (die brauchen wir fürs Fleisch), den Rest schneidest du in feine Streifen (die kommen in die Pfanne). Weiter geht's mit dem Fenchel: Schneide das feine Fenchelgrün ab, aber wirf es nicht weg! Das hackst du grob und legst es für die Deko zur Seite. Wasche die Fenchelknolle, halbiere sie und schneide den harten Strunk unten heraus. Den Rest schneidest du in dünne Spalten. Die Tomate entkernst du (also das Glibberige raus; auch nicht wegwerfen, dass kannst du noch in eine Bolo oder so schmeißen) und schneidest das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
Jetzt wird geknetet. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Dazu kommen die fein gehackten Schalottenwürfel, die Petersilie, der Senf und das Tomatenmark. Würze alles mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver. Verknete alles ordentlich mit den Händen und forme daraus ca. 5 kleine Bällchen.
Nimm eine große beschichtete Pfanne und erhitze die Hälfte des Öls auf Stufe 9 von 9. Gib die Fenchelspalten und die Schalottenstreifen hinein und brate sie ca. 3 Minuten scharf an. Dann gibst du das Wasser dazu, legst den Deckel auf die Pfanne und schaltest den Herd runter auf Stufe 3 von 9 (niedrige Hitze). Lass den Fenchel so ca. 5 Minuten weich dünsten.
Während der Fenchel entspannt, braten wir die Hackbällchen. Ja, da brauchst du jetzt noch eine Pfanne. In die gibst du das restliche Öl hinein und brätst die Bällchen auf Stufe 9 von 9 rundherum braun an. Sind die Bällchen braun, kommt der Fenchel dazu (oder die Bällchen zum Fenchel). Mische nun die Tomatenwürfel unter, schmeck alles mit Salz und Pfeffer ab und lass alles zusammen noch mal 3–4 Minuten fertig garen.
Zum Schluss streust du das beiseitegelegte Fenchelgrün über dein Werk.
