Brokkoli-Frischkäse-Suppe

Starten wir mit der unvermeidlichen Schnibbelzeit. Befreie die halbe Zwiebel von ihrer Schale und schneide sie in Würfel. Dann schnappst Du Dir den Brokkoli. Wasche ihn einmal kurz ab und teile ihn in Röschen. Wichtig: Den Strunk nicht wegwerfen! Schäle ihn einfach ein bisschen und schneide ihn in kleine Würfel, denn der schmeckt nämlich genauso gut wie der Rest.

Stell einen Topf auf den Herd und gib das Rapsöl hinein. Schalte die Herdplatte auf Stufe 6 von 9 (mittlere Hitze). Sobald das Öl warm ist, gibst Du die Zwiebelwürfel dazu und dünstest sie für etwa 2 bis 3 Minuten an, bis sie glasig aussehen. Jetzt dürfen auch die Brokkoliröschen und die Strunk-Würfel mit in den Topf. Lösche das Ganze direkt mit der Gemüsebrühe ab. Lass alles nun gemütlich für ca. 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Während die Suppe vor sich hin blubbert, kümmern wir uns um das cremige Finish. Verrühre in einer kleinen Schale den Frischkäse mit dem Mineralwasser. Durch die Kohlensäure wird der Frischkäse nämlich schön fluffig. Würze diese Creme mit etwas Salz, Pfeffer und dem Dill.

Ist der Brokkoli gar? Dann nimm den Pürierstab zur Hand und püriere die Suppe, bis sie die Konsistenz hat, die Du magst. Schmecke die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss rührst Du Deine vorbereitete Frischkäse-Creme unter. Das macht die Suppe herrlich sämig und frisch.

Ab auf den Teller damit und genießen!